资料介绍
"第一部分 个人卫生"
1.1 所有蔬果课员工是否穿戴洁净和符合岗位要求的工作衣帽?
1.2 "销售、包装散装产品、品尝试吃人员是否配戴完好帽子，手套，口罩?
手套是否洁净完好?前额头发是否戴在帽子内；口罩是否正确佩戴？"
1.3 是否在工作区及仓库内吸烟，吐痰、嚼口香糖或喝水,吃东西?
1.4 员工是否在工作区存放私人物品？
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"第二部分 清洗消毒"
2.1 员工是否根据要求进行清洁消毒？<员工是否按照无水化要求操作？>
2.2 清洁用具、清洁剂及其他化学品是否使用恰当？是否使用有效的清洁用品？是否清洁设施齐备完好<清洁工具种类、数量符合配置表基本要求>？
2.3 清洁用具是否单独存放,并标识？（不使用的清洁工具必须清洗后整齐吊挂；生鲜区域禁止使用钢丝球）
2.4 清洁剂及其他化学品是否放置于独立密闭场所，并有明确标识？<所有化学品容器必须有标识>
2.5 洗手台设施是否齐全?
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"第三部分 工作方法"
3.1 冷库、冻库及仓库是否有产品分类图和分类标识？且产品按分类摆放。
3.2 各课食品添加剂是否需要集中存放？存放区域是否张贴“食品添加存放区”字样？添加剂的进货/领用是否填写“食品添加剂领用记录”并真实有效？
3.3 各课是否正确使用食品添加剂？现场加工型专柜是否已经签订“添加剂正确合法使用确认书”？
3.4 所有商品是否遵守先进先出之原则?
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"第四部分 日期标准"
4.1 食品价格牌和食品相对应？商品价格同海报信息一致
4.2 所有商品是否标示制造日期和保存期限？且日期标识可识别
4.3 是否使用过期原料,包括变质原料，被污染产品或原料
4.4 货架是否有过期或变质的产品？
4.5 过保质期限、变质的商品是否翻包？
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"第五部分 温度控制"
5.1 冷藏柜/库是否达到预定溫度? ( ≤ 3℃-8℃)
5.2 所有温度设备是否有温度记录并签名确认？（所有冷链设施均需要有温度记录）
5.3 冷藏库商品是否离墙；冷藏库商品摆放是否直接挡住风机口？
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"第六部分 非食品安全"
6.1 是否具备人员保护装备？
6.2 生鲜加工设备的安全配备是否能正常使用？
6.3 电线是否维护良好，无超载接线板使用，无负载现象？
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