资料介绍
目 录 I
一、火锅行业概况 1
1、中国餐饮业发展情况 1
2、中国火锅行业分析 1
2.1、中国火锅行业品牌发展现状 1
2.2、中国火锅市场消费市场现状 2
2.3、火锅市场消费层次分析 2
2.4、市场结构分析 2
3、重庆火锅 3
3.1、重庆火锅起源 3
3.2、重庆火锅发展现状 3
3.3、重庆火锅发展中面临的问题与挑战 3
二、火锅行业特性分析 5
1、火锅行业的经营模式 5
2、火锅行业产业链分析 5
3、火锅行业竞争格局与进入壁垒 6
4、火锅行业的区域特性分析 6
5、火锅行业的周期分析 7
三、重庆火锅行业的市场环境分析 8
1、宏观环境分析 8
1.1、我国餐饮业发展情况 8
1.2、我国餐饮业经营模式分析 8
1.3、我国火锅行业的发展状况 8
1.4、火锅行业的一些重大影响因素 10
2、微观环境分析 12
2.1、火锅行业的价值链分析 12
2.2、重庆火锅市场的格局特点 13
2.3、重庆火锅行业的价格情况分析 15
3、重庆火锅行业消费市场分析 16
3.1、重庆地区消费者收入分析 16
3.2、重庆火锅市场消费需求分析 17
3.3、重庆火锅市场消费者特点分析 19
四、重庆火锅行业的竞争态势分析 23
1、5F模型分析 23
1.1、供应商的议价能力 23
1.2、购买者的议价能力 24
1.3、替代品威胁分析 24
1.4、潜在进入者的威胁 25
1.5、同行业竞争者的竞争程度 25
2、SWOT分析 26
2.1、竞争优势 26
2.2、竞争劣势 27
2.3、竞争风险 27
2.4、竞争机会 27
3、行业竞争格局分析 28
3.1、行业集中度 28
3.2、行业竞争程度 28
3.3、品牌分析 29
3.4、竞争格局分析 29
五、重庆火锅行业的发展趋势 30
1、销售收入及价格走势预测 30
2、重庆火锅行业技术发展方向 31
2.1将加大吃火锅不上火的技术研究 31
2.2锅底将沿动物油——清油——清汤方向发展 31
2.3 锅底将沿多次回收——限量回收——一次性锅底方向发展。 32
2.4 菜品将按照“上山”“下海”的思路发展 32
3、行业发展前景及其趋势 32
3.1 加速扩张、兼并 32
3.2 包装时尚，推向全国 33
3.3 生态火锅受追捧 33
3.4 装修精致很时尚 33
3.5 味型调淡更健康 34
3.6 经营风格多样化 34
六、总结 35
1、重庆火锅行业的发展展望 35
2、重庆火锅行业的发展建议 35