资料介绍
1 地面
干净,无明显杂物,无积水,无血渍,无污渍,下水道干净,无杂物,异味,不堵塞现象。
2 加工工具
刀具摆放规范，合理，无生锈，无血渍，每天定期清洁消毒。盆碟，食物夹等加工用具摆放规范，合理，无油污，杂物，每天定期清洁消毒。
3 加工间用具摆放
保持通道畅通，摆放在规定区域，保持美观整洁，无胶纸等粘物，垃圾桶身干净，垃圾不外露，放在指定区域。
4 设备
机身清洁光亮，无油污，无油渍，产品碎沫，胶纸等粘物，并保持干爽，无锈渍，无灰尘。
5 保鲜库,仓库
周围干净，里面摆放合理规范，陈列生熟分开，食品不能直接陈列地面，地面干爽无积水，血水，杂物，冷冻冷藏库温度正常，冷冻库为-18℃，冷藏库温度为0℃-5℃之间，无异味。原材料，成品及半成品分开摆放，熟食品与非食品分开摆放。
6 墙壁,玻璃,陈列柜
清洁，明亮，无灰尘，血渍，油污，胶纸等粘物。玻璃柜透明，清晰，不定期擦试。




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