资料介绍
序 检查项目 检查内容 检查标准
员工管理 仪容仪表 员工统一穿着干净整齐的工服，女员工不配戴首饰，不留长指甲，男员工不留长发，统一配戴胸牌上岗，拿取商品时要戴手套
1卫生管理
加工间地面 加工间地面干净、无油污、无污物
2加工间下水道
下水道通畅，箅子干净无污物，无异味
3加工间灯管
加工间玻璃、灯管、消毒灯明亮
4加工间墙壁
墙壁无油迹、污迹
5加工间设备
设备用后及时清洁，保证设备再使用，手使工具用后及时清洁并浸泡在消毒池内。
6加工间操作台
工作台清洁无残留物、工作台上下及表面光洁，用消毒液消毒后无异味
7加工间电子秤、包装机
电子秤、包装机无油污、污垢，无其它粘贴物
8加工间冷藏设备
冰箱、冰柜洁净、定期除霜，内外光洁，生熟分开，无异味
9生鲜冷库、冷船
冷库内卫生干净，冷船温度正常，干净（-4℃~4℃），无过期变质商品
10商品管理 商品陈列
商品陈列丰满，按照商品分类陈列，品项符合要求（抽检两个组）
11商品质量
商品展示中没有过期商品陈列，保质期符合要求，包装盒内无血水
12加工商品质量
自制商品符合“商品加工标准”，商品品质好
13新品管理
新品上架及时，不断货
14促销商品管理
促销商品不断货，商品陈列突出，有量感
15商品价格管理
商品价格符合建议售价
16商品价签管理
商品价签贴于包装盒右上角、价签无破损，价签亲清晰，生肉商品要贴检疫签。
17POP管理
POP书写规范、POP表面无污迹，与商品和价格签对应一致
18库房商品陈列
无过期商品，库房内商品分类码放、整齐，生熟不混放，商品不可直接触地，库房内无纸箱，商品陈列周转箱内。