门店保鲜的准则作业规范-中国零售商业图书馆

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门店保鲜的准则作业规范 (ppt 6页)

所属分类：营运管理所属业态：超市

关键字：门店保鲜食品保鲜永辉超市 作者：

更新时间：2014-06-27文档大小：812KB

资料介绍

1.撒冰时冰片不加水，且不宜撒得太多，一般轻撒一层即可，既能让顾客看到商品，又达到商品保鲜的目的。
2.冰前骨、冰叉骨、冰前排、冰肋排、鸡脯肉、冰鸭边腿、冰鸭腿、冰鸭胗、拆包的鸭脖子等这些商品不撒冰，因为干冰融化后的水会将商品表层的血液稀释，影响商品的品质和卖相。

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