资料介绍
超市生鲜部食品管理培训目录：
第一部分：生鲜部
1、组织架构图
2、经理的工作流程
3、主管的工作流程
4、技术师傅工作流程
5、员工的工作流程
6、每日工作流程
第二部分：生鲜验收
1、鲜度食品六点
2、生鲜工作程序
3、下订单流程
4、收验货流程
5、退换货流程
6、损耗控制
7、盘点
8、清洁要求
第三部分：生鲜标准
1、选择员工的原则
2、商品标准
3、清洁标准
4、程序标准
5、利润标准
第四部分：生鲜验收标准
1、蔬果的验收标准
2、肉品的验收标准
3、熟食的验收标准
4、日配的验收标准
5、面包的验收标准
6、水产的验收标准
第五部分：生鲜六大组织范围
1、蔬果组
2、肉品组
3、熟食组
4、日配组
5、面包组
6、水产组